特徴：

1、選択的加熱、急速熟成：この特徴を利用して均一加熱と均一乾燥を行うことができる。
2、省エネ高効率：マイクロ波は直接材料に作用するので、余分な熱エネルギー損失がなく、熱効率が極めて高く、生産環境も明らかに改善され、遠赤外線加熱に比べて30%節電できる。

3、時間が短く、効率が高い：マイクロ波加熱は被加熱物体自体を発熱体にし、熱伝導を必要としない過程である。物体を短時間で均一に加熱し、乾燥時間を短縮した。
4、制御しやすく、技術が先進的：通常の方法と比較して、設備はすぐに使用する；熱慣性がなく、操作が柔軟で便利である、マイクロ波電力は調整可能であり、伝送速度は調整可能である。マイクロ波加熱、乾燥中、廃水がなく、排気ガスがなく、安全で無害なハイテク技術である。

マイクロ波乾燥殺菌はマイクロ波の熱効果と生物効果の共同作用の結果である。マイクロ波の細菌に対する熱効果は蛋白質を変性させることであり、細菌が栄養、繁殖、生存の条件を失って死亡することである。生物効果はマイクロ波電磁場が細胞膜断面の電位分布を変え、細胞周囲の電子とイオン濃度に影響を与え、それによって細胞膜の透過性能を変え、細胞は栄養不良で、正常な新陳代謝ができず、細胞構造機能が乱れ、成長発育が抑制されて死亡した。

現在我が国はすでに皮革、木材、カラー印刷、食品、紙、化学工業、陶磁器、薬品、タバコの葉、建材、ゴム及び医療などの業界でマイクロ波技術を徐々に採用し、良好な経済効果を得ている。マイクロ波エネルギー技術は新しい加工手段として、各業界の技術改造と設備更新に大きな衝撃を与えている。特に現段階では、各経営者の前に置かれているのは製品構造と社会的ニーズの問題を解決し、社会発展に適応して製品の品質、品種に対する要求の向上である。その焦点の一つは技術革新の不足、品質のアップグレードの遅れである。マイクロ波技術の出現は製品の等級を高め、技術の進歩に追いつき、高付加価値製品を創造するために良好な条件を提供した。