エブロTLC 730デュアル赤外線/折りたたみ式温度計

パン、ケーキ、クッキーを焼くにしても、完成品の一貫性を保証するためには、オーブン内の温度と焼き時間が重要です。エブロはベーキング業のオーブン温度測定に多くの精密温度計とデータロガーを提供している。実験研究では、エブロTLC 700コア温度計は、調理生地とパンまたはケーキ完成品を貫通して内部温度を測定することができる。一方、保護ボックスを設置した場合、EBI 40オーブンレコーダシステムは、12個のセンサが標準コンベアオーブン内の熱分布を評価できるように、ピザオーブンなどで使用することができる。

OPTI手持ちデジタル屈折計は、製品の一貫性を維持するために、濃度、ピザ上のケチャップまたはジャム、クッキーとケーキ中のクリームを測定するために使用することができる。

滴定法は焙煎業にも応用されている。TitroLine 5000は、Sauerteig（人気のドイツ酸酵母パン）中の酸および通常の生地中の塩と炭酸水素の含有量を測定するなど、簡単な酸滴定を行うことができる。亜硫酸塩（SO 2）は、乾燥成分である抗酸化安定剤を用いて焼成製品に添加されることがあり、カルフィッシュ滴定法は乾燥した物質を測定することができる。

マフィンなどの完成した菓子は、色、濁度、密度、pH値、還元性物質の影響を受けずに、YSI 2900分析器によって測定することができ、ブドウ糖とスクロースの含有量を検出する必要がある場合があります。

TLC 730温度計

パン屋の多機能使用などの二重赤外線コア温度センサーを満たし、GMPとHACCPの規定に適合している。