白茶は摘み取ると萎凋し、摘み取った新鮮な茶葉の厚さを乾燥トレイに均一に置き、その後乾燥室に押し込んで行う萎凋、全体の萎凋過程は30時間ほど、乾燥室内温度を超えてはならない35℃。具体的には3つの異なる段階、1つの段階に分けられますはい、前10時間温度要件20-25℃、第二段階は経過10時間の緩やかな昇温で27 ~ 28℃に昇温し、そして通り過ぎて10時間の萎凋昇温過程は温度を35℃で、特に注意しているのは全工程の過程で乾燥室の通風が均一であることを保証しなければならない。