手でイカを引き裂くマイクロ波殺菌装置/海産物マイクロ波乾燥殺菌装置/食品マイクロ波乾燥殺菌装置

完成品の皮むきイカの糸の色は薄い黄色でなければならない。皮付きイカの糸の色は暗い赤色である。スルメイカのコロニーのデータは一般的に2 ~ 150万の間にあり、夏は特に細菌の繁殖が激しい。イカの糸の耐温性は主に60 ~ 75度の間に維持されており、この温度の間でどのようにイカの糸内細菌含有量（1万）を効果的に低下させるかは、多くのイカの糸企業が特に頭を抱えている問題となっている。

イカの千切りは高タンパク質のレジャー食品として、現代人に愛されている。人々の消費水準の向上に伴い、製品の品質にも大きな要求が出されている。例えば：製品コロニー総数と製品の栄養含有量、品相など。以下に主にイカの糸の製造過程におけるマイクロ波殺菌段階の操作を分析する。

手でイカを引き裂くマイクロ波殺菌装置の特徴：

1、時間が短く、速度が速い

通常の熱力殺菌は、熱伝導、対流、放射などの方法で食品表面から内部に熱を伝達し、殺菌温度に達するには、長い時間がかかることが多い。マイクロ波殺菌はマイクロ波エネルギーと食品及び細菌などの微生物の直接相互作用であり、熱効果と非熱効果の共同作用であり、急速な昇温殺菌の目的を達成し、処理時間は大幅に短縮され、各種物質の殺菌作用は一般的に3-5分である。

2、低温殺菌による栄養成分と伝統的な風味の維持

マイクロ波殺菌は特殊な熱と非熱の効果によって殺菌され、通常の熱力殺菌と比較して、比較的低い温度と比較的短い時間で必要な消毒殺菌効果を得ることができる。一般的な殺菌温度は75-80℃で、効果を達成することができて、その他にマイクロ波処理食品は更に多くの栄養成分と色、香り、味、形などの風味を保留することができて、膨化効果があります。例えば、通常の熱処理された野菜が保持しているビタミンCは46%〜50%であり、マイクロ波処理は60%〜90%である。通常の加熱豚肝ビタミンA保持率は58%であり、マイクロ波加熱は84%であった。

3、省エネ

従来の熱殺菌は環境や設備に熱損失が存在することが多いが、マイクロ波は食品に直接作用するため、追加の熱エネルギー消費はない。比較すると、一般的に30～50%の節電が可能です。

4、均一で徹底的

通常の熱殺菌は材料表面から始まるが、熱伝導により内部に伝わり、内外の温度差がある。食品の風味を保つために、処理時間を短縮する。

食品内部は殺菌効果に影響を与える十分な温度に達していないことが多い。マイクロ波ケンは浸透作用があるため、食品を全体的に処理する際、表面と内部が同時に作用するため、消毒殺菌は均一で徹底している。