マイクロ波急速解凍は分子振動を利用して周囲分子との弾性衝突、摩擦発熱を発生させ、その昇温方式は製品材料内部から発生し、この方法を利用して再解凍食品は生産コストが低く、効率が高く、製品の細菌の成長がなく、敷地面積が小さいという利点があり、他の技術方法とは比べものにならない。

マイクロ波解凍の主な特徴：
マイクロ波は材料の内部に深く入り込んで直接加熱することができるため、伝導過程を必要とせず、1枚の25キロの肉の塊が-15度から-4度に上がるのは2分以内で完成でき、解凍時間が「時」で計時され、「分」で計時されるようになる。

投資を節約し、環境に配慮した汚染のない

自然解凍に必要な大量の棚と敷地スペースを節約し、包装内で解凍することができ、衛生環境への要求を低減するとともに、水解凍時に浪費される水資源を回避した。ある牛肉乾燥加工工場には8つの予備井戸があり、24時間連続で地下から水を汲み上げてこそ、解凍作業場で使用することができる。これは水資源の大浪費である。解凍後に形成された油脂性汚水は、汚水処理に負担をかけ、油脂類物質の損失をもたらした。

材料の栄養性を保証し、腐敗がないことを保証する。

マイクロ波解凍前は冷蔵加工過程であるため、加工過程中の細菌の大量繁殖と材料解凍流動質の滲出を回避し、肉損率を減少させた。マイクロ波解凍プロセスでは、915 MHZは2450 MHZよりも波長が長いため、透過能力が強く、大きな食品材料の加工に適しており、この周波数は解凍プロセスの使用に適している。

マイクロ波解凍温度調節設備の海外食品企業への応用はすでに非常に普遍的であり、我が国で発展の速い食品企業も徐々に使用されており、我が国の経済の高速発展、人民の生活水準の日々の向上に伴い、食品の品質要求は食品の安全性の保障として人民の普遍的な関心の焦点となっている。同時に環境と資源の要求も粗放な加工方式の存在を許さないため、伝統的な解凍方式は現代食品加工企業の発展要求にはるかに適応できなくなった。我が国の食品加工企業の需要を満たすために、絶えずの研究探索を通じて、国内の先行レベルを持つマイクロ波解凍温度戻し設備を開発し、マイクロ波の動作周波数は915 MHZで、出力は20 kw-200 kw以上で、異なるメーカーの製品の品質、生産量の要求を完全に満たすことができる。海外のマイクロ波設備に比べて投資が少なく、操作・メンテナンスが便利な利点がある、従来の解凍方式に比べて、投資が省、効率が高く、運営コストが低く、製品の品質が高く、制御操作が便利などの利点がある。マイクロ波解凍は食品加工企業の解凍の第一選択であり、我が国の食品解凍技術の発展方向でもある。