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マイクロ波殺菌は電磁場の熱効果を利用した
マイクロ波殺菌は電磁場の熱効果と生体効果の共同作用を利用した結果である。マイクロ波の細菌に対する熱効果は蛋白質を変性させ、細菌を栄養、繁殖、生存の条件を失って死亡させることである。マイクロ波の細菌に対する生物効果はマイクロ波電場が細胞膜断面を変える透過性能であり、細菌はそのため栄養不良で、正常な新陳代謝ができず、細菌構造機能が乱れ、成長発育が抑制されて死亡した。また、細菌の正常な成長と安定した遺伝繁殖を決定する核酸（RNA）とデオキシリボ核酸（DNA）は、いくつかの水素結合の緩み、断裂、組換えによって遺伝子突然変異、あるいは染色体のひずみ、さらには断裂を誘発する。
主に粉状、顆粒、シート状などの食品、薬品（中草薬材、各種経口液）、栄養品、食糧製品、農業副産物、牛肉、ささみ、菓子、胡椒粉、インスタントラーメン、豆製品、インスタント食品、海産物、カラギーナン、調味料などの乾燥脱水、殺菌、、、アーモンド、干し魚、ビスケット、落花生、桃の実、茶葉、ドライフルーツなどのベーキング、膨化、殺菌、クランクアップ、漬物、ハロゲン、各種肉製品の小包装の防カビ、殺菌、鮮度保持、および各種急速冷凍食品の解凍処理、酒類の熟成と催陳処理に応用し、また各科学研究院の科学研究にも応用している。
マイクロ波殺菌は電磁場の熱効果と生体効果の共同作用を利用した結果である。マイクロ波の細菌に対する熱効果は蛋白質を変性させ、細菌を栄養、繁殖、生存の条件を失って死亡させることである。マイクロ波の細菌に対する生物効果はマイクロ波電場が細胞膜断面を変える透過性能であり、細菌はそのため栄養不良で、正常な新陳代謝ができず、細菌構造機能が乱れ、成長発育が抑制されて死亡した。また、細菌の正常な成長と安定した遺伝繁殖を決定する核酸（RNA）とデオキシリボ核酸（DNA）は、いくつかの水素結合の緩み、断裂、組換えによって遺伝子突然変異、あるいは染色体のひずみ、さらには断裂を誘発する。
主に粉状、顆粒、シート状などの食品、薬品（中草薬材、各種経口液）、栄養品、食糧製品、農業副産物、牛肉、ささみ、菓子、胡椒粉、インスタントラーメン、豆製品、インスタント食品、海産物、カラギーナン、調味料などの乾燥脱水、殺菌、、、アーモンド、干し魚、ビスケット、落花生、桃の実、茶葉、ドライフルーツなどのベーキング、膨化、殺菌、クランクアップ、漬物、ハロゲン、各種肉製品の小包装の防カビ、殺菌、鮮度保持、および各種急速冷凍食品の解凍処理、酒類の熟成と催陳処理に応用し、また各科学研究院の科学研究にも応用している。
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