TOG/TPH水中油測定器はEPA 413.2と418.1法の抽出プログラムに基づいて、塩化ビニルとノルマルエタンまたはその他の赤外透過溶媒を用いて油/脂の濃度を測定する。抽出物は10ミリ石英試験管に堆積し、測定のために軽質揮発性成分を保持した。

TOG/TPH水中油測定器は水と土壌サンプル中の総油脂（TOG）と総石油炭化水素（TPH）濃度を迅速に測定する赤外スペクトル方法であり、その動作原理はランベルト・ビルの法則に従う。強度I 0の特徴的な赤外光をサンプルに照射すると、油脂が特徴的な赤外光に吸収を与えるため、透過光強度はIに弱まり、サンプルの特徴的な赤外光に対する吸光度はA=lgI 0/Iである。光吸収のランベルト・ビルの法則によると、吸光度とサンプル中の油脂濃度（C）の関係はA＝abCであり、ここでaは吸光係数、bはサンプルプールの厚さ、すなわちサンプルの吸光度は油脂濃度に比例する。油脂濃度の既知の標定系のセットを調製し、吸光度と油脂濃度の関係式を求めることができ、この関係式と被測定サンプルの吸光度から、被測定サンプル中の油脂濃度を求めることができる。